DOMAINES DE COMPETENCE

• Sociologie
• Anthropologie
• Interdisciplinarité

FORMATION

2018-2022 : Thèse de doctorat en ethnologie de l’Université Montpellier 3, sous la direction de Pascale Moity-Maïzi et Elise Demeulenaere. Des fromages sous surveillance : la construction du « sanitaire » dans la production fromagère au lait cru en Auvergne et en Ariège. UMR Savoirs, Environnement, Société

2014-2015 : Mastère spécialisé Politiques et actions publiques pour le développement durable. AgroParisTech – Ecole des Ponts ParisTech

2014-2015 : Master 2 Environnement, Développement, Territoires et Sociétés. AgroParisTech, Muséum National d'Histoire Naturelle

2010-2014 : AgroParisTech. Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement  

PRINCIPALES PUBLICATIONS

Articles

Demeulenaere E., Lagrola M., 2021. Des indicateurs pour accompagner « les éleveurs de microbes ». Une communauté épistémique face au problème des laits « paucimicrobiens » dans la production fromagère au lait cru (1995-2015). Revue d'anthropologie des connaissances, Numéro 15-3, https://journals.openedition.org/rac/24953; DOI : https://doi.org/10.4000/rac.24953

Communications

Lagrola, M. « Interdire » les fromages au lait cru aux jeunes enfants ? Crise sanitaire et remise en cause des risques attachés à la consommation de fromages au lait cru. Congrès de l’Association française d’ethnologie et d’anthropologie, Paris, 4 novembre 2023.

Lagrola M. Des traductions territoriales du "sanitaire" dans la production fromagère au lait cru : rôle des organisations collectives de producteurs fermiers et relations aux microorganismes. Séminaire AGIR, Toulouse, 9 octobre 2023

Demeulenaere E., Lagrola M. Des indicateurs microbiens controversés. Le cas de la production fromagère au lait cru en France. Séminaire "Marchés et régulations pharmaceutiques à l’épreuve de l’antibiorésistance », en ligne, 7 avril 2022

Lagrola M. « Tolérance zéro » ? institution et contestations des critères microbiologiques dans la production de fromages au lait cru en France. Séminaire STS Lab – Faculté des géosciences et de l’environnement. Université de Lausanne, 31 mars 2023

Mathilde Lagrola. Une posture de recherche ambivalente : étudier le contrôle sanitaire dans la production fromagère au lait cru. Colloque « Les chercheur.e.s face au(x) terrain(s) : Être mis.es à l’épreuve, éprouver et faire ses preuves », 7 avril 2021, en ligne.

Elise Demeulenaere, Mathilde Lagrola. Du « catalogue de germes » aux équilibres microbiens. Une communauté de connaissances et de pratiques pour la flore native des laits dans la production fromagère au lait cru. Journées d’étude en ligne CNRS EHESS « Microbes et microbiologie : de nouveaux récits ? », 8 février 2021

VULGARISATION

Lagrola M. Saisir le "sanitaire" en actes. Vigilance, maîtrise et soin dans la production fromagère fermière au lait cru. Colloque Fromages au lait cru, du pré à l’assiette, l’indispensable approche globale, Aurillac, 16 novembre 2023

Lagrola M. Etablissement des critères microbiologiques (1980-2000) et
évolution des débats sur le « sanitaire » dans la production fromagère au lait cru française. Assemblée générale de l’AFFAP, Saint-Gaudens, 17 octobre 2023

Lagrola M. La construction du "sanitaire" dans la production fromagère au lait cru. Rencontres du Centre d'Etudes et de Prospective du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, 6 avril 2023, en ligne.

Lagrola M. Des fromages sous surveillance. Réunion du groupe Lait cru du Comité national des appellations d'origine laitières, agroalimentaires et forestières, 11 janvier 2023, Institut National de l'Origine et de la Qualité, Montreuil.

Lagrola M. Réflexion et échanges d’expériences : pratiques d’accompagnement et de conseil sur la qualité microbiologique des laits. Vers une approche moins prescriptive ? Journées de formation FLUMI, Les flux microbiens, de la ferme au fromage affiné. 1er juin 2022, Millau

ENSEIGNEMENTS

Intervention au sein du Master 2 PAGERS de formation des élèves inspecteurs de santé publique et vétérinaire. La sécurité sanitaire des aliments : une approche ethnologique. Ecole Nationale Supérieure des Services Vétérinaires, Marcy-L’étoile, 4 décembre 2023

2023-2024 : Intervention au sein du Master Eau, parcours « Eau et société ». Accompagnement méthodologique à l’étude des controverses – Introduction à la scientométrie. Université de Montpellier.